澎湖家家戶戶桌上都會有的一道菜，簡單小步驟讓香氣加倍。
今天會用到的小卷是四文的規格，雖然較小隻但是肉質最甜嫩。
收到時會是冷凍真空包裝，記得連帶子一起泡水解凍。
食材
小卷(四文)......3隻
芹菜段...........一把
蒜末.................3瓣
辣椒片.......一小條
調味料
沙茶醬..............2T
米酒..............30cc
小卷處理好後記得改花刀並擦乾
小卷乾烙後加米酒將香味濃縮馬上盛起，呈現半生熟狀態
原鍋加一點油爆香蒜頭後再加辣椒芹菜炒香
小卷連湯汁一起進去翻炒約30秒，下沙茶拌勻即可出鍋
完成，芹菜獨有的香味和脆度，搭上甜嫩的澎湖小卷真是絕配。
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