澎湖海域特有野生扁蟹，每年秋天至隔年春天超級盛產，澎湖人都會大量買起來處理後冷凍，不管油炸、爆炒都美味
流水解凍後長這樣，處理得很乾淨，料理方便
食材
扁蟹身...............一盒
蔥段....................1根
蒜末....................5瓣
辣椒片................1根
洋蔥絲................1顆
雞蛋....................2顆
調味料
沙茶.....................3T
醬油.....................1T
米酒.....................1T
蟹身連包裝流水解凍後用剪刀開對半擦乾備用
小火依序爆香蒜末、辣椒、洋蔥，下一半沙茶醬
下雞蛋迅速炒勻後加入蟹身米酒醬油，中火翻炒約5分鐘
下蔥段炒至些微變色後放剩下沙茶醬拌勻後即可盛盤
蟹肉外層裹著沙茶蛋，吸吮蟹殼的同時鮮味隨著沙茶和蛋一起入口，一不小心就一人嗑光了一整盤~
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